颜值高的鸡,颜值最高的鸡

狂蜂浪蝶 材料：龙舌兰酒、新鲜柚子果肉、白葡萄酒醋 口味：很清新，很“维生素C”，度数不高，酸甜有变，令人轻松且愉悦。 创意：这杯酒代表调酒师的初心，就是希望能给客人带来开心愉悦，我看到客人开心也会感觉自己被肯定，从而有动力去创作更好的配方和服务。

木兰 材料：干邑、甜型雪莉酒、树莓力娇、苦酒 口味：带有果干、玫瑰和黑巧克力的香气，度数比较高，但容易入口。 创意：这款酒的特色在于将力度与柔和凝结，创意灵感来自于我的外婆和妈妈，她们勤劳、勇敢、有智慧，有韧性，如水一般笃定地流向她们想去的地方。

李H（莲城Lotus Lounge主理人）

向遥思（就职No Key Blend）

萨泽拉克Sazerac 材料：人头马VSOP、黑麦威士忌、糖、佩肖苦精、苦艾酒、柠檬皮 口味：复杂而醇厚，带有饱满的香气。 创意：如果让我选择一款最喜欢的经典鸡尾酒，那无疑是萨泽拉克。没有人知道萨泽拉克诞生的准确时间，但很多人称其为“世界上第一款鸡尾酒”，至少有200年历史。我个人喜欢香气饱满的酒，草本植物的香、花果的香以及甜与苦味的交织，在一杯酒当中达到某种极致的平衡，实在很让人上瘾。而且随着时间变化，酒液酒杯都在缓慢升温，每一口的感觉都不一样，这是萨泽拉克的魅力。

柠檬舒芙蕾 材料：人头马VSOP浸泡法棍、君度利口酒、柠檬汁、海盐焦糖、蛋白液、柠檬皮屑 口味：酸甜平衡，带黄油奶香和柑橘果香，喝起来如吃甜品。 创意：优雅是一种生活态度，爱自己是终身浪漫的开始，这款酒的创作灵感就是法式下午茶，舒芙蕾注定是浪漫主义的产物，无论生活是甜蜜还是忧伤，也不管你是孤独还是快乐，都应该给自己一段享受甜点与酒精饮品的下午茶时光，这是我认为的世界上最直接最容易感受到的爱与生活方式。

一年一度的女神节前夕，我们将视角定格在女调酒师身上：外界看她们，又酷又飒；她们看自己，酒如人生，最难把握的是平衡。

可是，热爱、努力、积累、沉淀、厚积薄发、优雅爱自己，这脚踏实地的一切，又多么充满女性力量的浪漫！

姑娘你别怂，精彩人生不设限，就做自己的小太阳，无需向谁借着光。

■新快报记者 陈斌/文 龚吉林/图

A 纯粹之美，快乐很简单

“做调酒师我觉得更纯粹，你点酒，我做酒。”跟着莲城Lotus Lounge主理人李H从略显浅窄但很“老西关”腔调的楼梯走上二楼，感觉就像在珠江新城这个CBD里穿过了西关大屋的趟栊门。

空间确实很“广州”，一面墙用满洲窗作为装饰，正对吧台的另一面墙则是一排LED显示屏，每一幅屏上摇曳着“风动莲生香”的精致画面，“这是我们特地请人画的动画。”李H说：“体现莲荷春夏秋冬不同季节的变化，也符合莲城这名字。”

李H是国内第一位拥有“全球鸡尾酒大赛”冠军荣誉的本土调酒师，拿冠军的作品虽命名为“狂蜂浪蝶”，但这款酒口感却十分清新，“我用了墨西哥最好的龙舌兰酒做基底，再用新鲜的柚子肉和白葡萄酒醋慢煮，度数不算高，却很有风味，”李H说：“这款酒代表调酒师的初心，表达的是希望每一杯酒都给客人带来开心愉悦的心境。”

李H曾在墨西哥碰到一位很特别的调酒师：“超爱龙舌兰，把所有他认识的不同品种的龙舌兰叶片都纹在身体上。他不在乎赚钱，本质上他应该算‘社恐’，可一旦碰到对龙舌兰感兴趣的人，他能滔滔不绝讲上一两小时。他的梦想就是一直从事他热爱的龙舌兰事业，而今觉得自己实现了，每天都特别开心。所以说一个人，一定要选择自己热爱的事情，并为之努力，这样快乐就会很简单！”

“调酒最重要的是平衡，很像人生，平衡往往是最难把握的。”她说。近些年，国际调酒界流行用中药材入酒的做法，李H专门去学习了一年中药学，经过系统学习和了解，她发现原来99%的中药材都不适合直接入酒的，“容易产生不好的化学反应，反而对身体有害。”她用很常见的甘草举例，如果任何干预都不做就直接将甘草加入调酒，很容易导致胃疼，“一定要采用‘君臣辅佐’的方式先中和或消减原本的药理性，然后再加入调酒，就会好很多。”

“评判一杯鸡尾酒是否合格，全球统一的几个点就是融合程度、出水量、平衡度和温度，这几点把握住了，剩下的就看客人的个人口味喜好了。同一款酒的配方都需要调酒师根据实际情况微调，很考验随机应变和经验积累所带来的判断力，而看到客人开心，感觉自己也被肯定，也就有动力坚持下去。”

B 平衡之魅，优雅对自己

作为调酒师，向遥思入行时间不算长，“至今有三年多。”第一次被女调酒师职业吸引是在成都，“天很冷，朋友带我去喝杯酒放松下，进门吧台里一名女调酒师正在调酒，那动作！那身形！太帅太飒了！那一刻，我觉得我也找到了热爱的方向。”

理想与现实之间从来都充斥着差距，从喜欢到真正想入行，她被拒绝了很多次，理由只有一个：你是女生，长期熬夜加碰冰，大概坚持不了多久，“毕竟培养一名调酒师，酒吧也要花费大量时间和精力。”

三个月之后，她终于遇到了“伯乐”David，但“非常累，客流量非常大，半小时要清洁一次厕所，外场点单、收杯忙到飞起。”虽说是伯乐，作为酒吧主理人的David也跟向遥思说：“不行就算了，毕竟女调酒师就是吧台里的花瓶……”她等下班回到出租屋忍不住哭起来。“很久后才明白，David其实是在激励我，第二天整理好自己，依旧回到酒吧工作，每天我都申请收吧的工作，因为这样可以在工作结束后多些时间在吧台练习基本功，多问些问题。”

真正跨入调酒师这行当，多看书、多喝是提升个人修为的“不二法门”，无论是手法还是技巧都需要不断学习、摸索、练习，“努力是一定有收获的，”也是从那时，向遥思开始更明白，“无论任何事，只要自己决定了就用心去做，不用管世俗眼光或偏见，也不用想结果，就做自己，坚持下去，总有一天你的用心别人会看见，阳光也终会照耀你！”

在调酒世界里，无论做经典还是做风味，首先都要有扎实的基本功和专业的理论知识再加自己的理解，“更要磨炼自己的意志力，你把100个细节都注意到兼顾到了，就是学问，要学习如何与人沟通，少说多听，才更清楚客人需要什么。”

“平衡”这个词是调酒师提到最多的，适合客人的平衡是一杯合格鸡尾酒的标准之一，“鸡尾酒风味的平衡也代表着我们工作与生活之间的平衡，鸡尾酒吧是让人放松的地方，100个人有100种口味偏好，调酒师最重要的莫过于照顾到每一位客人，给他们提供最舒适的环境和最适合的口味。”

供应本帮菜还能喝咖啡……微利的社区食堂如何叫好又叫座

社区食堂赚钱吗,社区食堂对外开放吗,做社区食堂有没有利润,社区 食堂

图说：社区食堂的餐食花色品种不少?见习记者 曹博文 摄（下同）

走过街道拐角，路过小区楼下，一家家颜值颇高的社区食堂，绘就温暖人心的城市风景线，也为上海老人带来“舌尖上的幸福晚年”。近年来，以老年人为主要服务对象的社区食堂在上海各街镇遍地开花。但开业时的“一片叫好”过后，社区食堂当下的经营状况到底如何？又会探索出怎样的可持续发展道路？记者实地走访沪上多家社区食堂进行调查。

饭盒“排队”这里的社区食堂真热闹

10时30分，闻喜路上的彭三社区食堂尚未营业，但选餐窗口前已经摆上了四五个饭盒。几位老人气定神闲地坐在靠窗座位，一边晒太阳一边闲聊。

“这些饭盒是老人用来‘排队’的。”工作人员告诉记者，每天11时，社区食堂都会准时开餐，有的老人想要第一波买上热腾腾的饭菜，就会提前来等候。

“开餐啦！”11时，老人们拿着托盘到窗口挑选，再到结账区刷“彭福卡”结算。清蒸小黄鱼11.8元、清蒸鸡腿10元、红烧鸭块9元、红烧大排10.6元、西芹花生3.5元、绿叶菜2.8元、肉包2元、香菇菜包1.5元、大刀切0.8元……窗口上方的大屏幕上，当日菜品和价格一目了然，十几元就能吃一顿。

83岁的沈阿娥买了三个菜，红烧鱼、番茄炒蛋和葱油南瓜，再加一碗米饭。“大师傅手艺好，烧得酥软。”她说自己几乎天天都来。

相比彭三社区食堂的温馨，开在徐汇区华泾镇北杨华发党群服务中心里的合缘饭堂则多了一点“小资”气息。开业不久，名气就传到了周边，约800位老人办好了就餐卡。这里不仅装修风格更加时尚亮眼，还增加了咖啡简餐、卤味熟食的档口。今年情人节，这里推出了“浪漫主义套餐”，咖喱猪排饭、照烧鸡排饭、土豆色拉、味噌汤、时蔬和饮品组成的二人套餐只要66元，七八对老人享受了浪漫一餐。

记者在现场看到，9时前，特价7元一碗的辣酱面是爆款。过了10时，来买熟菜卤味的叔叔阿姨会顺手带一杯咖啡回去。11时开始，午餐高峰来了，除了社区里的老人，在周边上班的市民也会来吃饭。按照一大荤、一小荤、一蔬菜的标准，20多元可以拿下一餐，老人另有折扣。

压力不小 成本有点高营业时间短

社区食堂是上海为老服务托底保障的福利，让不少老年人尝到了幸福的滋味。但在实际运营中，也有不少烦恼。

胡昆弟是彭浦新村街道安泽社区食堂的负责人。2014年开始，他所在的第三方餐饮公司就开始运营社区食堂，目前在彭浦新村街道管理了两家社区食堂。他告诉记者，做社区食堂，盈利是一件挺难的事情，“在微利和保本间徘徊”。

政府腾出场地，通过公建民营等模式，建设社区食堂，是上海为老助餐的模式。这就意味着政府给予场地、水电等定向补贴。以彭浦新村街道为例，除了免去房租，还有就餐补贴，只要辖区里的老人到社区食堂用餐，每人每餐补贴2元，一天不超过4元。

图说：老年人喜欢到社区食堂用餐聊天

为什么第三方企业仍觉得运营有压力？胡昆弟给记者算了一笔账。“社区食堂的菜价一般比市场价低15%到25%。同时，即便原材料价格波动，涨价也非常谨慎，往往两年微调一次，每次涨几毛钱。也就是说，政府补贴给社区食堂的钱，实际上用在了降低菜价、实惠百姓上。”

此外，人力成本也是一笔不小的开支。“经营一家社区食堂需要十多位工作人员，每月的人员工资就是六七万元。”还有更换添置设备的费用，以及餐厨垃圾处理费、厨房烟道清洗费等等，这些都是运营食堂过程中的基本开销。

“相比社会餐厅，我们的运营时间和覆盖面还是有限制的。”胡昆弟告诉记者，一方面，安泽社区食堂每天中午有200多客堂吃和400多客送餐，客源较稳定，另一方面，很难开拓更多客群，增加盈利点。“我们也想过多做一点年轻家庭、上班白领的生意，但社区食堂为了照顾老人，很多菜都烧得比较清淡且软烂，不适合年轻人口味。此外，老人用餐时间早，通常晚上6时前就吃好饭了，如果要做年轻人生意，我们必须把经营时间再拉长，成本又上来了。”

毛利率低且营业额低，两相作用下，社区食堂的盈利空间进一步压缩，甚至还有亏损。

也有社区食堂因为选址不当，客流较少，经营不久就入不敷出。“街道提供给我们的场地在三楼，老人需要坐电梯上来，不太方便。再加上硬件所限，食堂里不能开火烧饭，要在附近烧好了送过来，口味难免欠佳。吃的人少了，自然做不下去。”

因地制宜 亟需专业化精细化运营

民生工程也需要接受市场化的考验，如何运营好一家社区食堂，需要的不仅是爱心和责任心，还有专业化、精细化的商业理念。

“社区食堂不是纯粹的商业行为，必须带有公益性质。但在运营中要有商业思维，才能把这件事做得长久。”蒋平是合缘饭堂的负责人，她说，社区食堂必须有自我造血能力。如何造血？她做了很多的尝试。

“社区食堂里为什么要卖咖啡？因为很多老人有需求，而我们也希望开拓更多消费场景。”蒋平说，合缘饭堂里有咖啡蛋糕，也有鳗鱼饭、意大利面，别以为只有年轻人会消费这些时尚餐饮，老人们的接受度也很高。

图说：社区食堂里的咖啡师?

此外，尽管合缘饭堂开在党群服务中心里，却是沿街面的场地，周边有居民区，也有学校、医院和企业，平日人流不少，这也让她开始了“一日四餐”的运营，包括早饭、午饭、下午茶到晚饭。“下一步我们还会开出夜宵，做到全时段、全年龄层的覆盖。”

“在为老服务的基础上，我们会不断提升品质。”在蒋平看来，社区食堂不仅要解决老人的吃饭问题，也要用亲民价格和优质服务满足他们喝咖啡、吃牛排乃至于撸串的需求，最后满足老人来此办同学聚会、家庭聚餐等个性化的需求。

胡昆弟也有自己的心得。“开在居民区里的社区食堂无法获得更多社会客流，但我们可以把日常管理做得更精细化，这也是餐饮管理公司的内功。”他说，社区食堂每天有20个菜品，包括8个大荤、4个小荤、4个蔬菜和4个蒸菜，出菜的时间和数量就很有讲究。为了保证新鲜且不浪费，往往是品种多一点、数量少一点。“分批次、少量烧，哪个品种不够了，厨师再继续加，虽然工作量大一点、辛苦一点，但损耗也能少一点。”

用心用情 打造有温度的社交中心

彭浦新村街道近45%的居民是60岁以上老人，因此街道辖区内有5家社区食堂，确保老人步行15分钟以内，就能到达一家社区食堂。在彭浦新村街道服务办副主任张晨S看来，周边老人已经对社区食堂有了依恋和信赖。

“食堂刚开的时候，老人们到了饭点才来，现在很多人喜欢提前过来坐坐。甚至有的老人在这里吃好早餐，也不回家，聊聊天、散散步，再直接吃午餐。”她告诉记者，这一方面是因为社区食堂的硬件对老人很友好，很舒适；另一方面则是因为人情味儿越来越浓。

“彭三社区食堂在前期装修时，就考虑到了很多细节。这是堂吃时配备的适老化餐具，碗底有防滑垫，勺子有防掉手环。”张晨S说，街道还几次接到12345打来的表扬电话，原来社区食堂送餐员上门送餐时，发现独居老人摔倒在家中，赶紧联系家属送医。“老人们说，这些送餐员既是安全巡视员，也是他们的关爱员。”

胡昆弟也很有感触。“很多老人都是我们的常客。时间久了，员工们都叫得出他们的名字，还留有联系方式。大家相处成了一家人，自然来吃饭的频率也更高了。”

蒋平也希望，合缘饭堂能够成为周边居民的社交中心。“我们的社区食堂是全天候开放的，不管老人是来吃饭，还是坐着聊聊天，都欢迎。”因此，合缘饭堂每天下午3时左右，会向周边居民提供一份免费的中式甜汤。今后，这里还会举办咖啡品鉴课堂、亲子美食制作等各种体验活动，让社区食堂成为社交中心，聚人气聚客流，进入良性循环。

新民晚报记者 张钰芸

保养完奔驰修大众，劳动最光荣最幸福的下午茶时间到了。 刚吃过中饭，来了一台奔驰E

奔驰汽车后期保养和维修很贵吗?,奔驰保养维修贵吗,奔驰车后期维修保养贵不贵,奔驰车维修保养贵吗

保养完奔驰修大众，劳动最光荣最幸福的下午茶时间到了。 刚吃过中饭，来了一台奔驰E300换机油，搭载264发动机，现在貌似奔驰像奥迪学习，一个发动机上下通吃，奥迪是EA888通吃Q7至A3；奔驰是一格264通S到C级，学好难学坏贼，啊哈哈。 既然奔驰，无论奔小奔都是奔驰，机油肯不能太差，必须符合奔驰229.51的准，肯定不用那种88和99就能买升一桶的，所以们给奔驰用正的全合成机油保养，要向生意做的长久，诚很重要，尤其是高端客户，都是有素质有品位人，神层的要求非常。 奔驰做小保养轻松搞定，接着又来了一台大众度，是一非常爱车的友。 这次来是因为经常少防冻，这台大众搭载的第三EA888动机，说道，你肯定也猜到了……没错！就水泵漏了，你真聪！ 拆水泵要拆进歧管，拆掉进气歧管看到进气门上的积碳，车主看了直皱眉，那就直接核桃砂伺候清洗呗。 原本乌黑厚的积碳经过核桃砂打，门立变得锃光瓦，车主看了笑开了颜，车主一笑，我心里也就兴了，至于为什么，你们懂得。 然后就是换水泵，代机水泵电子水泵和机械水泵，这台车是机械水泵，省钱了，比电子水泵省分之的价格。 水泵有两个选择，一是用原厂件，一个用原配套件，不配套件目前入市场的很少，所还是择用原厂件。 修，不去一地低迎合主，要讲品，要做附加值。人家老卖F35一架一亿美金；我们呢？一亿条牛仔裤一亿美金……所大家都要重审视下，不是们的思维错，低只会做死自己、挤同行、搞死业、后气用户。 因为这两台车一是264发机一是EA888发动机，都直喷动机，所以临走的时候各自都来一瓶燃油添加剂，不是专门卖这个的，但是要和你说实话，直发动机工作式和柴油车类似，以缸很容有积碳，定期使用燃油添加剂对有好处，你绝对不亏。 有的时候，幸福来得太猛不好，我来及啊。今年店里换一套人马，尽管也分优秀，但人员还没全到齐，来不及搞呀，结果搞到天黑都收了场，再次借用平台做招聘人才启示，邀请汽修手或熟练工师傅加盟，工资待不是问题，只要你技术好，相信哥，没错的。 写到这里，幸福的白天结束了，即将进幸福夜晚，或许你们已开始回家葛优躺，端着手机看哥视频和文章，但是哥还在这里努力的创作着。