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不用求助“拍瓜师”,西瓜甜不甜,看这里就知道!

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拍西瓜有用吗,拍西瓜判断好坏的原理,拍西瓜技巧,拍西瓜是什么原理

原创 张聪 科普中国 收录于合集 #热门食材解析 5个

盛夏已悄然来临,炎炎夏日最令人惬意的,莫过于吹着空调吃西瓜了。倘若这时候再碰到那种瓤沙籽少来报恩的“梦中情瓜”,更是一定要拍下来发个朋友圈,非得好好炫耀一下不可。

不过,对很多朋友来说,这样的好瓜真有点“可遇不可求”,为啥?不会挑……

虽然我们大概都知道,判断西瓜成熟度,可以通过手拍听声。可真正轮到自己上阵时,却常常挨个把瓜摊的所有西瓜拍个遍,也不知道哪个好,最后还得问一句:老板,你这瓜保熟吗?

那么“听声辨瓜”到底靠谱不靠谱?挑瓜都有哪些诀窍呢?今天咱们就来好好聊聊。

01

听声确实可以辨瓜

首先,“听声辨瓜”这事儿本身是靠谱的。

比如,一些线上销售的电商为了避免售卖给顾客生瓜、坏瓜而被差评,需要对瓜的熟度有一个基本的判断,从而诞生出了一个新职业――拍瓜师。

拍瓜师往往通过 2~3 秒即可分辨出生瓜、熟瓜、过熟瓜、多筋瓜(瓜肉中较多白筋或黄筋影响口感)、坏瓜等类型,一天要拍上八九千个瓜,收入也相当可观。

图片来源:微博截图

那么到底怎么通过听声音来判断瓜熟不熟呢?

据拍瓜师介绍,生瓜蛋子往往声音较为清脆,而成熟的西瓜拍出来的往往是通通通的声音,拍起来带有一点震手的感觉,而熟过头的西瓜拍上去是噗噗噗的声音,声音往往会更低沉一些。所以要想自己挑出好西瓜,声音的感知和手感还要多练多买,没准你也能成为下一个拍瓜师。

当然,所谓术业有专攻,拍瓜的手艺真没那么容易练,不过不要紧,稍后我们会为大家介绍一套特别容易上手的挑瓜心得。

02

拍瓜为什么能听出生熟?

那么为什么不同西瓜,拍出来的声音不同呢?

目前一种比较主流的解释是,不同成熟度的西瓜,果肉的硬度和纤维素含量往往不同,生瓜纤维素含量高,硬度也高,拍打时振动频率较高,因此声音会更加清脆。

随着西瓜的进一步成熟,瓜中纤维素不断水解,果肉也会变得更加松散,振动频率没那么高,声音就会变得更低沉。就像弦乐器中的琴弦一般,弦绷得越紧,拨动琴弦振动的频率越高,音调就越高,反之则音调越低,对应起来也会更加沉闷。

图库版权图片,转载使用可能引发版权纠纷

咱们平时拍瓜听错,顶多咬咬牙含泪吃掉也就算了,但有些场合弄错了后果还挺严重。

笔者本科时一位教授就曾谈起,他学生时代上过一门园艺产品品质分析课,期末有个实践课考试,考试内容特别简单直接,就是老师拿来几个不同成熟度的西瓜,大家伙通过拍瓜听声来判断几个西瓜成熟度。考试打分也非常公平直观――切开看。

如果你卷子上写着 “这瓜保熟”,结果切开一看生瓜蛋子,那对不起,准备补考吧……

03

这套选瓜方法,人人都能学会

前面说了,虽然“听声辨瓜”靠谱,但学起来不容易,那么除了拍西瓜能判断瓜的好坏以外,还有什么方法能从外观看出瓜的好坏呢?

为此笔者特意询问了华中农业大学从事西甜瓜(西瓜和甜瓜的缩写)研究的同学,她介绍了消费者挑选西瓜的几大要素:

1.模样周正,瓜要长得尽量饱满匀称,“圆”一些,歪瓜不要选;

2.纹路清晰,深绿色的条纹和浅绿背景对比鲜明;

挑选左侧这种纹路清晰、果形周正的西瓜。图片来源:作者拍摄

3.藤蔓新鲜,带有绿色的藤蔓,无藤蔓有可能是存放稍久,藤蔓枯萎了摊主自己剪掉的;

选择左侧藤蔓新鲜的西瓜。图片来源:作者拍摄

4.藤蔓弯曲,西瓜在成熟过程中藤蔓一般会发生弯曲,藤蔓直愣愣的那种瓜可能未完全成熟;

挑选左侧藤蔓扭曲的西瓜。图片来源:作者拍摄

5.表面光滑,成熟的西瓜表面绒毛脱落,果皮表面会更为光滑(当然也不排除摸的人太多“盘”得锃光瓦亮……)。

学会了这些,再试着拍一拍,就很容易挑到好瓜了。

04

专业人士,这样挑瓜

不过,对专业人士来说,最保险的挑瓜方法,既不是看也不是听,而是靠日历。

在西瓜生产和采收环节中,西瓜的成熟度一般不通过拍瓜来判断,而是通过计算授粉时间到成熟时间的天数,来对西瓜成熟度有个基本的了解,再通过抽样调查,剖开个别西瓜查看成熟度,这样会更加方便也更准确,毕竟天天下瓜田去一个一个拍瓜和找瓜来采收的话,想想那个工作量都腿软啊。

一般早熟西瓜在对雌花进行授粉后 27 天左右即可成熟;中熟西瓜授粉后 30 天左右成熟;晚熟西瓜授粉后 35 天以上才能成熟。这种判断成熟的方式往往更加直接且不容易出错。

要知道,在西瓜培育基地里,就算是经验丰富的工作人员在拍瓜测成熟度的时候偶尔也会翻车(你看我就说拍瓜没那么容易学)。

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05

西瓜的甜,来自辛苦

作为一篇教人挑瓜吃瓜的文章,到这里其实就可以结束了,但是咱们毕竟是科普中国,还想跟大家讲一点西瓜背后的科研故事。

说起“吃瓜群众”,咱们是当之无愧的第一名,毕竟中国消费者每年大约能吃掉世界上 70% 的西瓜。

在享受着西瓜带来快乐的同时,我们也应当为我国西瓜产业感到无比骄傲和自豪。

与苹果、葡萄、草莓、番茄等水果品种长期依赖于进口不同,市面上常见的‘早佳 8424’、‘美都’、‘特小凤’、‘京欣’、‘早春红玉’、‘中卫硒砂瓜’等品种均为国产品种,这些优秀品种的选育,更是离不开我国西甜瓜产业中优秀的科学家和育种家们的毕生努力。

像“西瓜大王”许勇,带领科研团队,率先完成构建了世界上第一张西瓜全基因组序列遗传图谱,揭开了西瓜的遗传密码,为西瓜的遗传研究和品种选育做出了卓越的贡献。他主持选育的品种‘京欣’、‘华欣’、‘京美’等品种遍布黄淮海地区。

而吴明珠院士,是我国西甜瓜产业的奠基人,她不仅选育了‘早佳 8424’等优秀西瓜品种,更对甜瓜品种选育做出卓越贡献,她在 21 岁生日那天的日记中写下:“人生最美好的事情就是你创造出来的一切都能为人民服务。”她现在已经是九旬老人,还在与阿尔兹海默症抗争,即便如此,还时不时地嘟囔着“瓜该授粉了”。

8424西瓜。图库版权图片,转载使用可能引发版权纠纷

此外,西瓜的可口与美味,与产地的水土、温差、气候等因素也是分不开的,这也造就了我国几大西瓜优势产区。

如山东地区的东明西瓜;江苏盐城所产的东台西瓜;河南地区的中牟西瓜、夏邑西瓜、开封西瓜;宁夏地区产的硒砂瓜(石头瓜);广西、海南等地区为冬季西瓜的主产地,主要种植麒麟瓜、特小凤、黑美人等。这些产区有着各自主产西瓜种类,也有着不同的上市时间,造就了我国西瓜的周年生产,四季有瓜吃!

大大的西瓜不仅是夏日解暑的神器,它承载着我们一代又一代人对于夏天的美好记忆,更是我国民族富强,种业腾飞的一个缩影。

现在的设施种植技术有了巨大发展,即使在寒冷的冬天,我们依然能吃到新鲜爽口的西瓜。但这依然撼动不了西瓜在夏季的地位。因为夏季离不开西瓜,西瓜也永远属于夏季!

作者:张聪 农艺与种业专业蔬菜方向研究生

原标题:《不用求助“拍瓜师”,西瓜甜不甜,看这里就知道!》

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智能应急和智慧应急 智慧应急综合管理平台中标

智能应急和智能的区别,智能应急与普通应急区别,智能应急设备,智能应急救援

2021年5月,应急管理部发布了《关于推进应急管理信息化建设的意见》。该《意见》强调以信息化推动应急管理现代化,注重实战导向和智慧应急的引领作用。其规划引领、集约发展、统筹建设、扁平应用,加强信息化发展基础,填补网络、数据、安全、标准等方面的短板弱项,推动建立体系完备、层次清晰、技术先进的应急管理信息化体系,全面提升监测预警、监管执法、辅助指挥决策、救援实战和社会动员能力。

2022年2月,发布了《“十四五”国家应急体系规划》。该规划要求系统推进智慧应急建设,建立符合大数据发展规律的应急数据治理体系,完善监督管理、监测预警、指挥救援、灾情管理、统计分析、信息发布、灾后评估和社会动员等功能。

为了回答“智慧应急”建设的问题以及如何建设,我们选择了近两年在不同城市中由不同供应商中标的“智慧应急/应急信息化”项目作为参考。这些项目分布在江苏、内蒙古、安徽、海南、山东、黑龙江、上海、深圳等省市,并涵盖了朗新科技、运营商、中科星图、辰安科技、东华软件等供应商。

希望通过这些项目的案例,能够帮助大家找到自己所需的答案。需要指出的是,这些案例是基于近期产生的,并提供给各界参考,如果有任何差错或不足之处,敬请批评指正。

私聊后台小编加入知识星球,可获取本文所述项目完整版需求技术文件(不含项目1、项目6,另有其他几个项目)

项目1:无锡市应急管理指挥系统

无锡城市运营现代化服务管理中心一期(无锡市应急管理指挥系统)的中标供应商为朗新智城科技有限公司,中标金额为15156万元。

建设内容:构建“一中心”、“一网络”、“一平台”和“N应用”。

  1. “一中心”旨在以“平战”结合的运作理念为核心,建设无锡市应急指挥中心,并配套建设应急指挥车及相关设施。
  2. “一网络”将利用现有通信网络、设备和卫星信道等资源,建立天空地一体、全域覆盖、全程贯通的应急通信网络。通过有线、卫星和无线通信网的融合互通,为应急救援的快速响应和统一指挥提供通信支持。
  3. “一平台”包括应急大脑和基础支撑建设。应急大脑的建设旨在构建数字化平台,整合数据、模型和指标体系,推动应急业务的数据化和数据业务化,重塑应急业务流程,实现城市应急治理的智能化。基础支撑建设包括基础业务服务和基础技术服务。
  4. “N应用”涵盖疫情防控、监督管理、监测预警、指挥救援、决策支持和政务管理等六个业务领域的多个应用,同时包括综合应用平台和可视化交互系统。

项目2:内蒙古自治区应急管理综合应用平台

内蒙古自治区应急管理综合应用平台建设项目,中标供应商: 中移系统集成有限公司,中标金额:8598.6865万元

项目规模: 在充分考虑既有成果的基础上,本期内蒙古自治区应急管理综合应用平台建设按照应急管理部2019-2022年地方建设任务书的要求进行,并结合自治区应急管理厅各业务处室的实际工作需求进行展开。本次项目涉及在电子政务外网部署系统所需的虚拟机、物理机、GUP等资源,由自治区政务服务局提供,并全部部署于自治区信创云环境。所有软件系统都需要符合自治区信创云整体信创环境建设的要求。

项目具体建设内容如下:

  1. 支撑系统,包括数据治理、应用支撑和辅助决策等模块。
  2. 业务系统,包括安全生产综合业务、防灾减灾综合业务、应急救援指挥业务和政务管理等模块。
  3. 完善安全防护体系。
  4. 完善智能运维体系。
  5. 配套硬件建设,包括执法终端等设备。

项目3:芜湖市应急管理局城市应急指挥中心建设项目(一包:系统集成)

芜湖市应急管理局城市应急指挥中心建设项目(一包:系统集成),中标供应商:中通服和信科技有限公司 ,中标金额:6608.304819万元

建设目标:芜湖市及各县市区(开发区)应急指挥中心将充分利用国家应急管理部、安徽省应急管理厅已有的信息化建设成果和统建的应急支撑能力,结合本地的信息资源,根据实际需求,在应急值守、应急处置全流程业务需求的基础上进行建设。重点在上传下达、综合汇聚、协同会商、专题研判、指挥调度等支撑能力的构建上,按照“县建实、市建精、省建强”的目标,逐步实现指挥资源由下至上的汇聚和指挥调度由上至下的联动,实现信息高度汇聚、系统高度融合、通讯高度整合,不断提升应急指挥中心的现代化水平。

  1. 应急指挥中心建设:芜湖市应急指挥中心的场所功能主要依托芜湖市智慧城市协同创新中心完成。在此基础上,对指挥大厅背景墙和值班值守室进行改造,并新增分布式管理系统、融合通信系统、视频汇聚平台、视频调度系统、指挥场所网络系统、安全系统、视频应用监管系统等设施,形成统一管理的应急指挥中心工作机制。
  2. 感知网络建设:(1)现场感知网络;(2)无人机系统;(3)数据治理。
  3. 应急通信网络建设:现场应急通信网将满足重大灾害应急通信需求,综合应用多种通信手段,根据“先保通、后保畅”的原则,解决公网瘫痪、信号无覆盖、交通中断等极端条件下的应急通信难题,确保通信畅通、联络顺畅、信息查找可靠、语音清晰、视频可见。根据现场条件,综合利用公网、专网、卫星等空中、地面、地下通信手段,快速建立指挥中心与前方指挥部、现场指挥部、前方救援队伍之间的语音、视频、数据通信链路,保障灾区现场各指挥机构、救援队伍和指挥中心之间的各类通信需求。

项目4:海南社会管理信息化平台应急管理综合防控系统(一期)项目

海南省应急管理厅-海南社会管理信息化平台应急管理综合防控系统(一期)项目,中标供应商:中科星图股份有限公司,中标金额:5669万元

建设内容:本项目建设内容包含软件系统建设、信息资源规划和数据库建设、硬件基础设施建设、服务采购四个部分。

1、软件系统建设:数据治理服务(二期);基于关系链的场景支撑系统;危险化学品一体化监管系统;自然灾害综合监测预警系统;应急管理多级联动一体化系统;应急态势综合分析与指挥调度系统(一期)。

2、信息资源规划和数据库建设:信息资源规划;数据库建设。

3、硬件基础设施建设:自然灾害综合监测预警支撑设备;应急通信系统;森林防火感知网络;网络安全建设。

4、服务采购:网络安全服务;密码保障服务。

项目5:安徽省应急指挥协调能力提升项目总集成

安徽省应急指挥协调能力提升项目总集成,中标供应商:北京辰安科技股份有限公司和中电信数智科技有限公司联合体,中标金额:4638万元

建设内容:按照“急用先行、突出重点”的原则,先期实施安徽省应急指挥协调能力提升项目,本次主要完成以下建设内容:

1.省级应急指挥中心建设。

感知网络建设。首先是安全生产感知网络方面:针对危险化学品、烟花爆竹、尾矿库、油气输送管道等高危行业的安全生产重大风险管理,以感知数据为基础,运用大数据和人工智能等技术手段,建设安全生产监测预警系统。该系统包括视频在线监控、数据在线监测、事故监测预警和事故应急处置等能力,旨在监测、评估、预警和趋势分析尾矿库、危险化学品等领域的安全生产风险,有效遏制重大事故,保障人民群众的生命财产安全。

其次是自然灾害感知网络方面:建设综合自然灾害监测预警系统,运用物联网、大数据、人工智能、遥感定量反演等先进技术,将感知网络采集的实况监测数据与多元观测数据融合,从点、链、面三个维度对单一灾害种类和多种灾害种类进行综合分析。旨在实现气象、水旱、地质、森林等自然灾害的监测、风险早期识别、灾害分析、风险综合研判和预报预警,全面提升安徽省应对自然灾害风险防控的能力。

第三是应急处置现场感知网络方面:主要包括现场音视频感知和现场感知设备汇聚两个方面。旨在实现灾害现场的实时可见和准确感知,为灾害事故的应急处置现场提供数据支持,包括指挥调度、分析研判和辅助决策等。

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