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3月8日零点。

关掉摄像头的那一刻，所有人欢呼着涌向陈敏之。除了拥抱，陈敏之看见人群中好几个人竖起了大拇指。此时她整个人是懵的。

说起TVB，很多人的脑海里会浮现一部部经典港剧。就在几个小时前的直播里，TVB女艺人陈敏之和陈豪搭配，在直播间里复刻了“溏心风暴”的名场面。当晚，涌入TVB识货直播间的用户达320万人，拍下了总额2350万人民币(约2646万港元)的商品。

这是TVB入驻淘宝后试水的第一场直播，陈敏之是首位在直播间亮相的TVB女艺人。

22岁加入TVB，从《溏心风暴3》里为爱奋不顾身的黄以爱，到《法证先锋IV》里双重人格的蓝嘉美，陈敏之在屏幕里留下过很多印象深刻的角色形象，是大家熟知的TVB当家花旦之一。

当“索腿天后”成为一名“淘宝主播”，做艺人和做直播，到底哪个更难？

前些天，第一次以主播身份参加618电商大促的陈敏之悄悄来到杭州。我们在化妆和彩排的间隙，对她进行了独家采访。

凌晨两点直播回家

老公亲手煮了一碗面条

在电影《大内密探零零发》中，刘嘉玲每每和周星驰吵架后，都会用柔情的眼神和语气说一句：“肚子饿不饿，我做碗面给你吃。”一碗面，让两个人冰释前嫌，重归于好。

这一句港剧和港片里的经典台词，潜台词是“我在关心你”。

3月8凌晨2点，完成第一场TVB识货淘宝直播下播后的陈敏之从TVB回到家，同样紧张了一晚上的老公雷伟信，也从厨房端出了一碗爱的方便面。

为了这场直播，陈敏之提前准备了一个多星期。记每一款商品功能、卖点，认真试用产品，反复练习电商话术。在直播前，因为害怕生病和上洗手间，甚至没敢吃太多的东西和喝水。

这场持续6小时的直播，不同于以往的任何一场TVB大戏。

直播中，陈敏之用余光扫见周边的同事以及淘宝直播的工作人员，个个神情紧张、埋头敲打着键盘，紧张的气氛充斥着整个直播间，几乎透不过气来。

看不到后台销量的陈敏之在零点关掉摄像头的那一刻，还没来得及询问助理后台的销量，所有人蜂拥而上，伸出大姆指，把陈敏之团团围住。

“一开始是懵的，努力平静之后，差点哭了。”

努力平复心情的陈敏之，用手机记录下了这个特殊的一刻。

和李佳琦一样曾做过柜员

请儿子的中文老师教普通话

“TVB识货”开播以来，陈敏之和陈自瑶是出镜最多的两位女艺人。她们俩的优点是，有流利的口才，还带着点销售的天份。不过背后是很多看不到的很多付出。

第一场直播，陈敏之在展示一款化妆品时，把“水乳”念成了“水羽”。后来干脆改成了粤语，让助播讲普通话，才放松自然了很多。

粉丝们却在留言区吵开了。有人留言表示“听不懂粤语”，也有剧迷表示惊喜“喜欢听粤语，好像在看港剧”“支持香港艺人讲粤语，港普更听不懂…”还有人觉得，敏之讲粤语太可爱了。

在家里悄悄苦练普通话的陈敏之，老师是儿子的中文老师。

陈敏之说，每周都会安排一到两天时间和老师学习普通话，有时候也会请老师帮忙看直播脚本，一起研究发音。有些比较难的发音就录下来，反复地听，多听多讲，现在普通话越讲越顺。

2021年，参加TVB综艺《识货2》的陈敏之拿下了冠军。实际上中学时，陈敏之的销售天份就初露锋芒。

当时利用假期在爱马仕专柜兼职做香水销售，没想到一下子做到了销售冠军。陈敏之的秘决是：迅速找到产品的卖点，以及要知道顾客需要什么，再通过自己的真实感受推荐给顾客。这一招屡试不爽，也被延续到后来的TVB识货直播里。

事实上在淘宝进行直播以前，敏之也经常在社交平台分享自己生活，吃的喝的，护肤和美容经验，都喜欢拿出来和朋友与粉丝分享。

喜欢直播分享自己的生活也爱看直播的陈敏之，还是李佳琦的粉丝，开玩笑说自己买到“快破产”。不过自从做淘宝直播，除了买买买，也开始认真地研究李佳琦直播的技巧，边看直播边做功课。

做艺人和做直播哪个更难？

笑容甜美、身材高挑的陈敏之22年前年加入TVB，当时从未受过专业锻炼的她，从跑龙套开始，摸爬滚打22年，出演过无数经典的港剧，成为TVB力捧的花旦之一。

与佘诗曼、钟嘉欣合作出演的《公主嫁到》，陈敏之把桀骜不驯又霸气十足的永河公主饰演得出神入化。TVB艺人以敬业闻名，在拍摄这部剧时，因为头饰太重加上劳累，陈敏之一度颈椎错位，导致满身水肿和手指发颤。

《怒火街头》中，陈敏之饰演的何利贞是一位刚敬自强、不卑不屈的姑娘，她靠这个角色拿下了人生的第一个大奖：万千星辉颁奖典礼最佳女配角奖。而现实里为了拍这部剧，陈敏之因为失慎，摔断了锁骨。

《法证先锋4》里，白天是替人排忧解难的心理专家，晚上是杀人不眨眼的凶手，陈敏之精湛的演技在两个角色间自由切换。

虽然出演的都不是女一号，但每个人物丰满立体，给观众留下了深刻的印象。

陈敏之说，这么多电视剧里，最崩溃的是拍摄《溏心风暴3》，和唐文龙演对手戏。当时儿子刚出生两个月，按香港的习俗还没有出月子。每天一只脚跨进影棚，就要马上从初为人母的喜悦里抽离，投入到黄以爱这个悲情的人物角色中。

“每天工作超过10小时，很想念儿子。”陈敏之说，反复在不同的情绪里投入和抽离，非常分裂。

不过相比拍戏的苦，陈敏之觉得直播的挑战更大。“直播时间长，非常考验记忆力。”

第一场和陈豪的直播，60多个产品，连续直播6个小时，要记住每个产品的卖点和特性，不停地讲，“像电脑一样，记忆力要非常好。”

就像一个角色要打动人，主播要打动用户，背后花的精力一点也不会少。

吃的一定要认真尝一尝，化妆品一定要自己试过，这是陈敏之直播的原则。

所以除了背和记忆，每一场直播陈敏之都会精心设计一些小心思，和工作人员一起打磨脚本。

比如在介绍一款美容仪时，因为直播时上妆不能在脸上试用，于是请了工作人员当模特，陈敏之在模特脸上试用。对于像美容仪、面膜这些不能在直播间里亲自试用的产品，陈敏之还会在家里拍一段试用的视频。

“一定要把最真实的感受告诉大家，就像朋友一样做推荐。”

第一次为618带货，喜欢杭州的美食和美景

主持综艺、客串《新闻女王》、做直播。今年，陈敏之的生活变得更忙了。

上周二，位于杭州未来科技城的一家酒店里，陈敏之正在为直播前的彩排做准备。

在来杭州之前，陈敏之兴奋地发了三条朋友圈。上一次来杭州还是10年前。

“非常喜欢杭州的风景和美食。”因为工作排得太满，中午的简餐特意点了一份龙井虾仁和东坡肉。

这次来杭州，陈敏之是带着任务来的：除了作为嘉宾身份出席一场品牌直播里，同时，为今年的天猫淘宝618拍摄宣传片作预热。

这也是TVB艺人，首次投身到内地电商年中大促中。

根据TVB的规划，在今年的618期间，总共有6场直播，直播类目包括美妆护肤、滋补保健、家居家电、3C数码、服饰珠宝、个护家清、生鲜食品等7个大类。直播和种草的艺人除了TVB经典剧集里的艺人矩阵，还包括了历届港姐。

文|沈积慧 万禺

摄影|施德勇

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餐饮界的什么品类可以经久不衰 目前市场最火的餐饮品类

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深圳的螺蛳粉店变多了，这是很多人行走在深圳最深的感觉。

以前可能要走很远才能看到一家螺蛳粉门店，但现在一个村子可能就有三四家螺蛳粉门店。甚至，深圳还诞生了一条网红螺蛳粉街，全长不到300米，就有8家螺蛳粉店。

打开大众点评输入“螺蛳粉”相关关键词，仅深圳相关螺蛳粉门店就已经达到3333家，超过螺蛳粉出生地柳州；进一步搜索广州，相关螺蛳粉门店也达到了3848家，也就是说，仅广深螺蛳粉门店就已超过7000家，仅次于广深第一快餐品类“猪脚饭”。

螺蛳粉，这个柳州出来的地方特色快餐品类，为何能够在广深两地如此吃香？它到底是靠什么拿捏了当下年轻人的心？

01■

400亿话题浏览量

螺蛳粉早已成国民级快餐

如果说今年餐饮赛道最火爆网红品类，自然非淄博烧烤莫属。

但在淄博烧烤之前却有一个餐饮品类，比淄博烧烤更快搭上“互联网+”短视频、直播的快车，成为全国性的网红餐饮爆品，它就是柳州的螺蛳粉。

从2019年左右迅速爆红至今已经过了近4年，柳州螺蛳粉热度却依然不减。

仅抖音相关螺蛳粉话题浏览量目前已近400亿，延伸的螺蛳粉火锅、柳州螺蛳粉相关话题浏览量都达一二十亿。小红书螺蛳粉相关笔记更是达到了142万+篇，甚至诞生了一个教你如何写螺蛳粉文案的副业。

螺蛳粉的火爆同时也带动了原产地柳州的出圈。据相关数据显示，今年五一仅靠一碗十几块钱的螺蛳粉，柳州带动了带动人均975元的消费。

随着螺蛳粉走红，工业重镇柳州市更是“反向出圈”，变身为旅游“打卡”地。数据显示，柳州市今年一季度共接待游客2060.34万人次，同比增长55.3%。

就连今年最火爆的网红城市淄博也忍不住去柳州取经。

据相关报道，5月15日，淄博市市长赵庆文率考察团来到柳州，实地考察柳州螺蛳粉产业发展情况，希望可以借鉴柳州螺蛳粉产业从“网红”变“长红”的经验。

不止国内，螺蛳粉还开始征服国外。据柳州市市长张壮介绍，2022年预包装柳州螺蛳粉销售收入达到182亿元、同比增长19.6%，年寄递量超过1亿件，实现出口8300万元，同比增长61%，甚至因为太喜欢导致海外消费者开始反向海淘。

此外，疯狂上涨的品类热度也促使资本将目光看向螺蛳粉，仅半年时间螺蛳粉赛道就出现了多个融资事件。

4月9日，“柒点螺蛳粉”宣布获得百万元天使轮融资。“柒点螺蛳粉”成立于2022年，是一家以螺蛳粉食材原料为核心，集产品研发、集中采购、生产加工、物流配送、品牌定制、营销推广、连锁品牌管理运营、饮食文化传播于一体的连锁品牌。

更早之前的2月份，更是传出深圳爆爆姐螺蛳粉完成数百万级天使轮融资。爆爆姐螺蛳粉成立于2021年，主打传统的国民快餐年轻化呈现，曾提出“上天入地爆爆姐、万物皆可螺蛳粉”的品牌理念，目前门店基本都在深圳，已发展至5家。

此外，螺蛳粉线下餐饮领导品牌柳螺香、螺蛳粉品牌人类快乐都在近半年获得了融资。人类快乐作为新秀品牌，主打“有历史沉淀的独特风味+米粉+丰富配菜”，强调“个大”、“量多”、“味足” 等产品特征。

自2022年2月起盘，仅用四个月时间，便在取得了抖音618螺蛳粉销量榜TOP2、天猫618螺蛳粉热卖榜TOP3的成绩。

螺蛳粉线下实体店的数目也出现了暴涨，据企查查数据显示，仅1年内新注册的螺蛳粉相关店家企业就已超过1万+，而目前所有螺蛳粉相关企业为47970家，也就是说，仅1年新开的螺蛳粉相关门店企业就接近总数的22.7%。

很显然，在政府引导+政策支撑的前提下，凭借着工业化、产品化、速食化，螺蛳粉这个曾经的地方特色品类已经拥有了高大众化的认知度，一跃成为了国民级的快餐品类，甚至让这股热度从线上延续到了线下门店。

02■

拿捏住广深年轻人

螺蛳粉靠这几个秘诀

走过深圳大街小巷的螺蛳粉店时，我们时不时总能看到这样一个场景，约莫20-30O的小门店内，一群人聚在一起热火朝天的吃螺蛳粉，桌子上位置几乎坐满，生意好的时候门店直接爆满，晚来的只能在店门口临时搭个位置或者排队等候。

这并不是某个螺蛳粉店的独特现象，而是当下深圳许多螺蛳粉店的常态。

为什么会出现这种状况呢？深圳虽然不是所谓的美食之城，但餐饮店众多，品类涵盖万象，卖什么的都有。年轻人为何独独如此青睐螺蛳粉这个品类呢？

在餐饮O2O看来，除了螺蛳粉零售火爆传导线下之外，还有以下几个原因：

1、口味好吃上瘾，满足年轻人猎奇心理

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，在2022年中国“Z世代”群体在线下餐饮店消费螺蛳粉关注因素中，83.1%消费者关注螺蛳粉店的味道，79.1%消费者关注螺蛳粉店的卫生环境...味道是年轻人选择螺蛳粉的最核心原因。

螺蛳粉有着非常独特的味道，臭且香，酸笋的臭再配上辣辣的红油，酸得深刻，辣得刺激，香得上头，这种独特且容易令人上头的味道带着强烈记忆冲击，只要吃过一次就能狠狠的占据年轻人的心智认知，让人吃了还想再吃。

总结一个词就是，好吃。

而且，除了反差性风味，螺蛳粉的“鲜、爽、辣、酸、烫”的特点还非常开胃，主食加上炸腐竹、炸蛋等炸物产品的融合，使得每一碗螺蛳粉都有高热量的特点，可给与消费者强烈的满足感，非常适合疲惫了一天的打工人。

毕竟，不管广州、深圳这两个城市都有一个共同特征，打工的人很多。

特别是深圳这个移民城市，曾有数据调查显示，深圳人口结构非常混杂，汇聚了广东、湖南、广西、江西、湖北等各个地方的人口，人口结构复杂，没有主流文化，搞钱是第一目的。

（深圳人口构成比例）

但这也意味着日常生活中，每一个年轻人压力都很大。这个时候，重口味的螺蛳粉扮演就是与摔酒碗、呐喊、尖叫鸡等一样的解压角色。

这也是为什么很多深圳年轻人疲惫的一天工作后，喜欢来一碗螺蛳粉，让所有的压力都在这香臭的刺激中被治愈。

2、性价比高，最少十几块钱就能吃到

螺蛳粉自诞生起就是平民化的美食，田间地里的螺蛳，再加上腐竹，辣椒、酸笋等，基本都是廉价食材的组合。

这样的组合注定螺蛳粉的价格不会太贵，每一个打工人都消费得起。即便是当下深圳相关门店，一碗招牌的螺蛳粉也基本不会超过20元。

但同时，螺蛳粉产品类型又极具丰富。和所有面粉类平台产品一样，螺蛳粉包容万象，它可以作为基础载体，与卤类小吃、炸物小吃，肉类产品、午餐肉、鱼丸、虾、各式蔬菜等快速融合碰撞，根据不同人的口味配不同的菜，变化出多种奇妙滋味。

特别是在这个后疫情时代，随着不少物价攀升，人们口袋里的钱变少，好吃丰富又极具性价比的螺蛳粉，更是成为当下Z年轻人的“心中的白月光”，即满足了口腹之欲，也不用太伤钱包。

03■

要让年轻人持续喜爱

仅靠便宜好吃远远不够

当下深圳螺蛳粉门店虽然很多，但有一个明显的窘境，即有品类，无品牌。

而事实上，整个螺蛳粉赛道都有这样一个共同的特点，即便是当下发展最好的线上螺蛳粉赛道，诞生了螺霸王、好欢螺、李子柒、人类快乐、臭宝等网红品牌，却也没有明显的领军品牌，品牌混战激烈；

线下螺蛳粉赛道更加明显，开螺蛳粉店的基本以夫妻为主，各种“X螺香”“柳州X螺蛳粉”混战在一起，真正能让我们叫得出名字的品牌没有几个。

有相关媒体统计了截至4月1号左右的全国螺蛳粉门店排名前10 的品牌，发现门店最多的小蛮螺蛳粉，目前也不过797家门店，距离破千还有一段距离；第二名的螺鼎记螺蛳粉，则只有615家门店，知名螺蛳粉品牌柳螺香，门店数也只有562家。

为何螺蛳粉品牌连锁化这么难？

正如所有粉面赛道一样，在餐饮O2O看来，螺蛳粉之所以难以形成品牌化趋势，核心原因有两个，第一是经营门槛低，产品同质化严重，去哪家螺蛳粉面馆口味都不会相差太多，另一个就是供应链的制约。

而想要解决这个问题，以下几个层面的品牌尝试或许可以借鉴。

第一、产品口味“本地化”。用本地化特色螺蛳粉异化，进而实现品牌突围。这是当下很多连锁化螺蛳粉品牌正在做的事情，目前深圳最典型代表就是胖明螺蛳粉。

胖明螺蛳粉的成功有两个核心原因，1、营销有温度。

与市场一致主打柳州、正宗不同，胖明螺蛳粉老板在门店直接用小黑板写道“老板不是柳州人，也没有什么情怀，也没有什么家族情怀，想吃正宗螺蛳粉的可以不要来。”

同时老板还建议排队超半小时，去其他餐厅用餐，或者微信扫码打包。门店内类似于这样的小细节非常多，很有意思。

2、就是产品的“本地化”。

明螺蛳粉在保留螺蛳粉最核心的臭、酸、辣等基础上进行产品改良，没那么臭、也没那么酸了，口味更加清淡，与其他螺蛳粉馆的口味形成了差异化，更加适合渴望品尝螺蛳粉的广东人。

除此之外，胖明创造了生炒螺蛳粉等产品，俘获了不少资深螺蛳粉粉丝。

第二、打破当下螺蛳粉产品体系，正餐快餐化，重新构筑螺蛳粉新产品。

这是前不久刚获得融资的爆爆姐螺蛳粉正在做的事情，在爆爆姐螺蛳粉创始人严丽嫦看来，螺蛳粉这个品类可以像茶饮一样，值得重新做一遍。

爆爆姐正通过探索新鲜好玩的食材与螺蛳粉相融合，譬如螺蛳粉咖啡、螺蛳粉奶茶以及小炒肉螺狮粉等等，不断挖掘螺蛳粉单品的延展性，发展成为适合年轻消费者的“螺蛳粉+”，力求解锁螺蛳粉的有一万种吃法。

目前，爆爆姐已经充分利用了螺蛳粉的“平台”属性，推出了酸菜鱼螺蛳粉，海鲜大咖螺蛳粉、脆皮花肉螺蛳粉、蛋黄叉烧螺蛳粉、香卤牛肉螺蛳粉等创新产品，正通过这种“革命性创新”塑造品牌在螺蛳粉赛道的绝对差异化优势。

第三，打造线下螺蛳粉供应链，通过供应链支持品牌快速增长。去年10月份左右，微念投资知名螺蛳粉连锁品牌柳螺香，就是对解决供应链这一核心问题的重要尝试。

在餐饮O2O看来，餐饮要实现连锁化，短中期可能更看重产品与营销，但长期依然要看供应链。微念与柳螺香的联合，可为柳螺香解决定制化菜品研发、24小时一站式同城配送、一整碗螺蛳粉解决方案等核心问题，或许能够加快柳螺香的扩张速度。

很显然，虽然螺蛳粉这个品类目前正高速发展，线上渠道更是热度不断攀升，但还是存在着不少痛点及难题。整个品类都处于有品类，无品牌阶段，餐饮人想要入局分一杯羹，必须得在产品创新以及供应链等层面多下功夫。

作者 | 苏苏

出品 | 餐饮O2O

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