淘姐妹

淘姐妹

一杯咖啡多少钱(探店)

电脑 0
咖啡一杯大概多少钱,一杯咖啡的价钱,一杯咖啡大概多少毫升,一杯咖啡正常多少钱

复煮咖啡的三个关键词包括特调、自动咖啡机、外卖市场。

特约作者:林井井

出品:明亮公司

近期,瑞幸咖啡(LKNCY.US)发布未经审计的2021年第三季度财务报告,报告显示公司第三季度营收15.416亿元,与上年同期增长540.2%,且净亏损持续收窄。作为国内连锁规模最大的咖啡品牌,瑞幸咖啡的盈利能力已经逐渐得到证明。

1999年1月,星巴克在中国内地的第一家门店在北京中国国际贸易中心开业;18年后,瑞幸咖啡在距离第一家星巴克不远的银河Soho开启了第一家门店。从国际品牌的扩展到O2O模式的崭露头角,北京是见证中国咖啡市场业态变迁的重要城市。而品牌选择在北京启航,也是对于北京“咖啡大城”地位的认证。

美团的统计数字显示,截至2021年1月6日,上海凭借超过6400家咖啡馆的数量稳居中国咖啡馆数量第一的城市。与之相比,北京的咖啡馆数量仅占上海的61.1%。而在近18个月一级市场融资活跃的精品咖啡品牌――Manner、M Stand等也无一例外发源于上海。

2019年成立的品牌「复煮Rebrew」(下称「复煮」)是在北京成立的新连锁咖啡品牌。根据天眼查APP,「复煮」咖啡商业主体为北京泼洒科技有限公司,主营特色咖啡饮品。

品牌介绍自己时称:“结合互联网工具实现用户体验个性化和定制化,提升线下店的购买和享用体验”同时,「复煮」称其“区别于传统咖啡,出品的新式特调咖啡淡化咖啡的酸涩,加入薄荷等调味食材,让咖啡更易入口,适合咖啡文化尚未成熟的中国市场”。对于“成熟”的定义,如果按照城市年消耗杯量计算,成熟发达国家咖啡市场人均咖啡消费量约为200-300杯/年,而中国的咖啡消费量约为10杯/年。

据久谦中台数据显示,截至2021年11月,「复煮」在北京的门店数为9家,而截至11月,来自上海的Manner咖啡在北京的在营店数为13家。

「复煮」798店店外指引海报(来源:明亮公司)

作为经济基础稳固的一线城市,北京仍然是一个咖啡消费大城。根据高德地图的搜索结果来看,尽管比不上上海的900余家星巴克数量,北京依然拥有700家面积不同的星巴克门店――包括自提店啡快在内。此外,瑞幸咖啡在“造假门”风波过去后,目前在北京仍有500余家门店。

不过,尽管较为成熟的品牌在北京保持着规模较大的门店数量,反观近年的精品咖啡新秀们,似乎则没有将北京视为目前的主要战场。例如,Manner将超过150家门店都开设在上海,目前仅在北京设立9家门店。而另一家已完成B轮融资的精品咖啡店M Stand,目前尚无门店完成开业。

事实上,北京或许并不是咖啡创业的热土。根据网易数读从天眼查统计的数据,北京在近年在大城市中已经可以称得上是咖啡企业成立的“荒漠”。2021年2月往前统计,一年的时间内北京仅有55家咖啡企业成立,相比而言,上海有178家,广州有679家,成都有327家,深圳则达到了693家。

“在北京想喝到好咖啡,有时候不知道去哪。”在上海工作的白领来到北京,常常会发出这样的感叹。

在今天,上海已经成为全世界咖啡馆最多的城市。如今在精品咖啡品牌调性的强烈熏陶下,这些白领们眼中的“好咖啡”,往往是区别于星巴克千篇一律咖啡产品的,带有咖啡品质和品牌调性的咖啡馆。而北京的独立咖啡馆大多是扎根在胡同文化中的独立小店,位置布局分散,产品和特点也各不相同。

有缺失,就有机遇。

相比于线下门店的,据「明亮公司」观察, 「复煮」在诸多商圈都成为了美团订单排名上领先的品牌。

「复煮」咖啡店内实景(来源:明亮公司)

「复煮」在社交网络上的一次小“出圈”,源于路人撞见艺人Angelababy在「复煮」798艺术区门店买了四杯椰青咖啡。据路人称,当时小朋友正在隔壁的宠物店玩耍。

小红书上路人在复煮偶遇Angelababy的截图(来源:小红书网友“兔糖”)

798艺术区常常吸引许多“文艺青年”打卡,而明星光顾的品牌又常常给人以时尚的感觉。不过从选址来看,798艺术区倒似乎不能代表「复煮」的品牌调性。

网络地图上的“复煮咖啡”搜索结果(来源:高德地图)

「复煮」的店面分布横跨了北京的各个区域――其中既包括三里屯商圈,也有交通枢纽西直门的商场,还包括了学生聚集的海淀区、科技公司聚集地上地、以及其它地区的写字楼等等。

复煮盈科店(左)和复煮双井店(右)(来源:明亮公司)

「明亮公司」近期家门店盈科店、双井店、西直门店以及798店)的探访,一个有趣的细节是,在统一的视觉风格下,这四家店的空间布局差异性其实不小――而在顾客体验大不相同的背景下,一个共同点就是较小的占地面积。

长久以来,星巴克确立的“第三空间”概念成为了国内咖啡厅经营的模板,直到瑞幸依附O2O模式开启的低客单、高流量的打法才创新了小店面的盈利模式――而「复煮」的吧台布局以及面积,则和瑞幸相似。

正如「复煮」品牌对自身的定位中提到“互联网”一样,线上点单似乎是该品牌期许的一大营收来源。也或许是因此,虽然复煮在覆盖了几个核心商区,但在位置上却不是商区内的热门地段――在商场外的门店甚至稍显冷清。

复煮盈科店实景(来源:明亮公司)

上海静安区殴打外卖小哥 上海外卖小哥被保安殴打上海静安区殴打志愿者致死,上海静安区事件,上海静安区百度百科,上海静安区砍人

上海黄油与面包店员殴打外卖小哥,排队顾客上前帮忙理论。

根据网友爆料,2月28日,上海黄浦区一家黄油与面包的店员和一位美团外卖员发生了冲突。在冲突当中,店员殴打了外卖小哥。而外卖小哥被打之后全程没有还手,直接就躺在了地上。

根据知情人士透露是那个时候小哥打了个电话,是有客人催单。外卖小哥告诉对方店里排队的人太多了,不去送了。然后可能就和店员起了冲突,店员先骂的他,然后他也回了几句。然后那个店员也是个年轻小伙子,被骂之后就动手了。

之后有排队的顾客就看不下去了,就出来帮忙外卖小哥说话。

可以看到,那个店员被推开的时候还在那喊:你这种人也就说点风凉话,别人骂你妈,指着你骂你妈你试试。

而那位排队顾客也回应:你不要说了,你先骂人家的。

从评论区我们可以看到,很多人都说这家店服务员态度不好。所以说老板真的要想办法去提高下员工的服务态度了,不然很影响口碑的。



新业态从业人员职业伤害保障 解决职业伤害保障的路径

新业态从业人员职业伤害保障,新业态从业人员职业伤害保障试点,新业态从业人员职业伤害保障试点上海,新业态从业人员职业伤害保障的展望

外卖快递小哥大多三四十岁且大部分无法参加城镇职工保险

专家建议建立新职业从业者职业伤害保障制度

调查动机

随着大数据、人工智能、云计算等技术的突破发展,以数据驱动、平台支撑和线上线下协同为特征的新业态呈现爆发式增长。新业态创造了大量就业机会,推动了新就业形态的发展,成为我国就业增长的重要渠道,越来越多的人成为新业态从业者。

社科文献出版社近日出版的《中国青年发展报告(No.6):依托互联网平台的新职业青年发展状况》披露,“80后”“90后”是新职业群体的主流人群,但由于劳动关系与社会保险的捆绑,绝大部分新职业从业者无法参加所在地城镇职工保险,他们的社会保障处于不足状态。

这一问题给新业态从业者带来了哪些影响?又该如何解决这一问题?为此,记者进行了调查采访。

法治日报记者 陈磊

立春后的北京,天仍然黑得很早。2月16日19时左右,河南人王晓飞(化名)已经穿戴好代驾装备,骑着折叠电动自行车在北京市朝阳区一家饭店的门口等待接单。

今年40岁的王晓飞入行5年有余,目前固定在某代驾平台接单,“我的责任是把喝酒的车主安全送回家”,但随着年龄增长且经常熬夜开车,他越来越担心自己某一天会“突发急病或者出现意外”。

这种担心不无道理:王晓飞没有参加北京的城镇职工社会保险,因为他没有与任何公司建立劳动合同,仅有的保障是在老家参加了城乡居民保险和自己购买的商业意外保险,而后者的保障力度远不及前者。

王晓飞只是我国庞大的新职业群体的一个缩影。根据社科文献出版社近日出版的《中国青年发展报告(No.6):依托互联网平台的新职业青年发展状况》(以下简称《青年发展蓝皮书》),绝大部分新职业从业者无法参加所在地城镇职工保险,他们的社会保障处于不足状态,尤其是从业人员发生“事故”后的保障问题。

多位专家近日接受《法治日报》记者采访时建议,完善新职业从业者社会保障制度,放宽职业身份、就业区域等限制条件,方便新职业从业者以个人身份参保;建立新职业从业者职业伤害保障制度,探索政府支持、新业态企业和劳动者共担责任的保险模式。

青年群体成为主流

渴望建立劳动关系

2017年下半年,适逢多个代驾平台“铺市场”招司机,王晓飞经人介绍,成为一家平台的代驾司机。

当时,除了订单本身的收入之外,王晓飞还能获得平台对代驾司机的奖励,一个月轻松挣七八千元,多的时候还能挣上万元。哪怕现在收入有所减少,他仍然认为从事代驾“这项工作还行,比较自由,但要想多挣钱,就要多接单”。

他一般下午5点左右上线接单,接单高峰期是22时至24时,之后陆陆续续干到次日凌晨四五点钟回家休息。

杨晗(化名)今年35岁,是一名在北京兼职开网约车的司机。他的日程是,早上6点多开始接单,之后紧锣密鼓赶在晚高峰之前收工。据他观察,只有少数网约车司机选择晚高峰后结束一天的工作,而多数司机会再干两三个小时。

杨晗最怕堵车,刚过完元宵节的那一个星期,“一天能赚上千元(流水――记者注)”。近段时间开始堵车,他的收入下降不少。

今年30岁出头的文先生是河北人,已经在北京打工近10年,目前是一家快递公司的快递员,负责北京市朝阳区两栋写字楼和一个居民小区的快递业务。通常,他平均每天送快递百余件。

2月16日10时许,记者在朝阳区一栋写字楼前的广场见到文先生,他正从快递车上卸下快递码在一辆小推车上。在未来的两个小时内,他要把近50个快件送到客户手上。面前的这栋写字楼有20多层,分布着数十家公司。他按照楼层码好快递件,楼层高的在上面,楼层低的在下面。快递件很多,他一趟拉不完,一天从站点到工作区域得来回两三趟甚至三四趟。

这是一个庞大的新职业群体。中国劳动和社会保障科学研究院课题组(以下简称课题组)对北京市新职业从业者进行的问卷调查(以下简称问卷调查)显示,生活服务业是新职业群体的聚集地,“80后”“90后”成为新职业群体主流人群。新职业所依存的新业态平台存在多种用工方式,既有传统的、直接雇佣的劳动合同制用工,也有劳务派遣用工,更多的是加盟、代理、外包、众包等其他方式用工。“工作时间灵活,比较自由”是新职业群体选择从事新业态工作的最主要原因,占比为27.6%。

从与所在平台的合同或协议签订情况来看,新职业从业者中有27.5%签订了劳动合同,8.4%签订了劳务派遣,23%签订的是劳务合作协议等其他民事协议,还有25.6%“什么也没签”,其他受访者属于“签了,但不知道签的是什么”或“不清楚签没签”。这说明“平台上的新职业从业者多数未被纳入传统劳动关系范畴”。

问卷调查的另一项结果是,46.4%的被调查者只在一个平台工作;36.3%的人从平台上获得的收入是其个人主要收入。在未与平台签订劳动合同的人中,有68.7%的人愿意与所在平台签订劳动合同、遵守固定工作时间并接受平台管理。数据说明,部分领域的新职业人群出现专职化趋势,一批基于共享平台的专职司机、骑手、网络主播等开始涌现,他们对平台有较高的经济依赖性,对正式的、稳定的劳动关系有较强需求。

社会保险问题突出

制度创新亟待突破

去年9月的一个晚上,王晓飞在北京市朝阳区太阳宫附近接到一个代驾订单,终点是海淀区。车主喝多了,他的朋友告诉王晓飞,按照导航走就行。

王晓飞启动汽车开往目的地,行至北京市三环路和平东桥的高架桥时,车主突然说要下车。王晓飞对车主说,这是高架桥,很危险,不能停车更不能下车。车主嘟囔着说,“危险跟你没关系”,突然伸手拽方向盘,把他吓了一跳。他赶紧扶稳方向盘,另一只手拦着车主,劝他坐好。

“我惊出了一身冷汗。”王晓飞至今后怕,随着年龄增长,加上经常熬夜开车,身体出状况的风险与日俱增,反应能力也在下降,“假如开车时突发疾病或者遇到其他意外情况,都不知道会怎样”。

他在老家参加了当地的城乡居民保险,本身看病的报销比例就不高,到北京之后没有找到固定工作,不能参加北京的城镇职工保险,从事代驾后自行购买了一份意外伤害保险,但看病就医并不方便。

王晓飞解释说,到北京的医疗机构看病,如果参加北京的城镇职工医保,即使看门诊,在起付线之上,报销比例在70%;2万元及以上的,由大额医疗费用互助资金支付60%,上不封顶。如果到医院住院治疗,在起付线之上,除了就诊报销比例在85%以上之外,年度累计报销限额在50万元。而老家的城乡居民医保,在起付线以上,门诊看病报销比例只有50%,年度报销有上限;住院报销比例为75%。

有无工伤待遇,对代驾司机而言,差别更为巨大。根据《工伤保险条例》,因公受伤的待遇包括医疗费、住院伙食补助费、康复治疗费、辅助器具费等,治疗期间工资福利待遇不变。如果因公致残的,还有一次性伤残补助金,按月享受伤残津贴。劳动合同期满终止,或者职工本人提出解除劳动合同的,由工伤保险基金支付一次性工伤医疗补助金,用人单位支付一次性伤残就业补助金。

杨晗以前倒是参加了北京的城镇职工保险,但辞职开网约车后,因为没有北京市户籍,“自己缴不了社保”,只能购买商业保险。

问卷调查显示,工作时间过长、劳动强度过大给新职业从业者带来更高的职业伤害风险。例如,4.4%的被调查者“经常”在工作中发生交通事故或其他意外伤害;28%的外卖骑手表示送餐中经历过交通事故。

从参保状况看,超过85%的被调查者“有保险”,只有7.1%的被调查者表示“没有参加任何保险”,其他被调查者表示“不清楚是否有保险”。

“有保险”的群体中,仅19.1%参加了北京市城镇职工社会保险,13.1%参加了北京市城乡居民保险,其他被调查者或自行购买商业保险,或参加其他省市城镇职工或居民保险,或通过平台购买商业保险。

这种现状的背后,是新职业群体就业形式灵活、用工关系复杂多元的问题。部分新职业,如网约车司机、众包快递员、外卖员等,与平台企业之间用工方式特殊,难以按照现行有关标准认定双方为劳动关系,难以纳入现行劳动保障法律法规调整范围,“新职业群体的劳动权益保障问题凸显”。

课题组分析,其中最突出的问题是社会保险问题,尤其是从业人员发生“事故”后的保障问题。从现行社会保险制度体系看,新职业群体可以根据自身情况参加城镇职工保险或城乡居民保险,在制度上实现了全覆盖。然而,我国现行劳动法律法规建立在传统的标准劳动关系基础上,多数新职业群体难以被纳入其中,因此仅能以灵活就业人员身份参加社会保险,但一些地方的户籍限制,又将他们挡在了所在地城镇职工社保制度之外。在此制度设计下,不仅平台企业没有法定缴纳义务,新职业从业者也没有缴纳途径,这成为他们参加城镇职工社保的障碍。这都亟须创新新职业群体的社会保险政策体系。

建职业伤害保障制

创新保险三方担责

针对新职业群体的社会保障困境,国家有关部门已经在政策方面作出探索。

2021年7月,人力资源和社会保障部等八部委联合印发《关于维护新就业形态劳动者劳动保障权益的指导意见》,作出多项制度安排,其中包括“各地要放开灵活就业人员在就业地参加基本养老、基本医疗保险的户籍限制”等。

随后,国家市场监管总局等七部委联合印发《关于落实网络餐饮平台责任切实维护外卖送餐员权益的指导意见》,督促平台及第三方合作单位为建立劳动关系的外卖送餐员参加社会保险,支持其他外卖送餐员参加社会保险,按照国家规定参加平台灵活就业人员职业伤害保障试点等。

2021年11月,交通运输部等八部委联合发布《关于加强交通运输新业态从业人员权益保障工作的意见》,提出“支持从业人员参加社会保险”,特别是引导和支持不完全符合确立劳动关系情形的网约车驾驶员参加相应的社会保险。

党的二十大报告指出:“健全劳动法律法规,完善劳动关系协商协调机制,完善劳动者权益保障制度,加强灵活就业和新就业形态劳动者权益保障。”

对此,《青年发展蓝皮书》认为,新职业群体获得充分社会保障的前提是劳动用工,因此首先需要解决的是,针对新业态企业不同劳动用工形式予以分类规范。

课题组完成的分报告《新职业群体的劳动权益保障问题》建议,对于使用直接雇用或是劳务派遣等传统用工形式的,纳入传统劳动关系范畴进行规制;对于新业态企业采用加盟、代理、劳务外包等形式的,应督促其加强对合作用人单位用工方面的审核和规范,赋予其承担必要监管和连带赔偿责任的义务;对于新业态企业“平台+个人”等新型用工形式,应引导鼓励其与劳动者签订民事协议,合理约定双方在社会保险等方面的权利义务。

因此,亟待完善新职业从业者社会保障制度,放宽职业身份、就业区域等限制条件,方便新职业从业者以个人身份参保。同时,探索以外卖、网约车等劳动密集型的典型新职业群体劳动者为参保重点,建立新职业从业者职业伤害保障制度,探索政府支持、新业态企业和劳动者共担责任的保险模式。

值得注意的是,人力资源和社会保障部负责人近日表示,2023年,人社部门将继续推进职业伤害保障试点,落实新就业形态劳动者权益保障政策。

“还要总结当前个别新业态企业针对新职业从业者提供商业保险的典型经验,鼓励和引导平台企业采用商业保险等形式,为劳动者提供医疗、意外伤害等保障,作为新职业从业者参加社会保险的有效补充。”课题组呼吁。

中国社科院法学研究所社会法室副主任王天玉告诉记者,近年来,国家层面相继出台规范性文件,在规制新业态中的平台用工新模式方面进行了有益探索,形成了一种比较折中的、兼顾新业态企业发展和从业者劳动权益保障治理途径,特别是形成劳动行为三分法(劳动关系、民事关系、不完全符合劳动关系的情形)治理框架,为新业态从业者劳动权益保障奠定了基础。

在王天玉看来,下一步,需要在当前形成的共识基础上,针对新业态从业者面临的最突出的社会保险问题,渐进式探索解决方案,先解决“无”的问题(比如解决职业伤害),再考虑“有”之后如何完善制度。“还要跳出用‘硬’法‘一刀切’解决问题的思维窠臼,探索用‘软’法寻求社会各方力量特别是平台企业的支持和参与,完善新职业从业者的社会保障。”

来源:法治日报

举报/反馈